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發(fā)布時(shí)間：2021-12-02 00:10:33
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1.選杯斟其酒 分酒器的選擇需要根據(jù)人數(shù)來定， 一般來說，選用100-200ml的分酒器為為合適，而選用陶瓷分酒器更佳。 酒杯選擇不用太大，可選用2-3錢的小酒杯，以陶瓷酒杯為佳。用大杯品嘗好酒是一種...2.蕩香觀其色 主要是看酒的顏色和粘稠度等 。將酒倒入杯中，輕輕晃蕩其酒杯，觀察酒的顏色，粘稠度，掛杯效果等。有些陳年好酒，顏色會(huì)發(fā)黃，就像膠水一樣粘，倒在杯中，酒會(huì)沿著酒杯壁慢慢的往上爬，達(dá)到一定...3.嗅味感其香 小酒杯斟入酒之后，先不要急著喝。在觀察其顏色后，將酒杯移近鼻子，先凝神屏氣，輕吸慢嗅 ，然后深深吸氣，吸入肺腑，充分調(diào)動(dòng)嗅覺去感悟每一個(gè)酒分子的味道，仿佛進(jìn)入了另一番全新的境界。4.呡香品其味 將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，在嘴里細(xì)細(xì)呡品，感受酒獨(dú)有的滴滴口齒留香。用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里慢慢的品味，舌尖會(huì)有甜酸的味道，舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，在咽部...5.咂味潤(rùn)其喉 喝一口酒入口，輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲。 感受酒讓你喉嚨、食管產(chǎn)生很柔和的感覺，并且感受酒的香氣綿綿不斷的沁人心脾。
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釀酒設(shè)備一般是以高溫焙燒而成，在高倍電子掃描顯微鏡下觀察發(fā)現(xiàn)，在其周身存在許多氣孔，這些氣孔又存在于燒結(jié)的玻璃態(tài)中，所以既透氣又不發(fā)生滲漏現(xiàn)象，那為了盡可能的保證酒的風(fēng)味，在使用設(shè)備儲(chǔ)存各種酒時(shí)應(yīng)該注意什么呢？使用釀酒儲(chǔ)存設(shè)備酒的要點(diǎn)：①保健酒的保存： 一般來說，保健酒的儲(chǔ)存溫度一般在20℃左右，不能曝曬，一般保質(zhì)期為3年，但過了保質(zhì)期一般會(huì)有少許蛋白質(zhì)等有效沉淀物，但并不說明酒已變質(zhì)或失去飲用價(jià)值，但發(fā)現(xiàn)有異味就不能再飲用了。因此，保健酒的保存期不宜太長(zhǎng)。②啤酒的保存 ：保存啤酒的溫度一般在0℃-12℃之間為適宜，熟啤酒溫度在4℃-20℃之間，一般保存期為兩個(gè)月。保存啤酒的場(chǎng)所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過高，并避免光線直射。要減少震動(dòng)次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。
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1、發(fā)酵缸：小型酒廠可以采用與經(jīng)濟(jì)和環(huán)境合適的發(fā)酵缸來作為發(fā)酵容器。2、粉碎機(jī)：除了大米和糯米外，其他糧食釀酒的都需加工粉碎，粉碎后的糧食與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。一般小型粉碎機(jī)即可。3、釀酒設(shè)備：釀酒設(shè)備又稱蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入釀酒設(shè)備中，用電或者煤加熱釀酒設(shè)備，將酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分離。釀酒設(shè)備目前的材質(zhì)采用食品級(jí)304不銹鋼，購(gòu)買一次蒸100斤糧食或200斤糧食的釀酒技術(shù)即可。4、過濾設(shè)備：將蒸出的酒經(jīng)過過濾設(shè)備過濾催陳雜味就可以出售了，過濾設(shè)備可以選用精密過濾器或者硅藻土過濾器。5、儲(chǔ)酒壇：小酒坊儲(chǔ)存白酒優(yōu)選土陶酒壇，土陶酒壇可以加速白酒中物質(zhì)的反應(yīng)，儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，酒質(zhì)越香。葡萄酒釀好以后，短時(shí)間不會(huì)全部喝掉，保存起來需要用一個(gè)具有密封能力的容器裝滿，能夠避光的，更好。6、攪拌工具：葡萄酒發(fā)酵過程中，為了讓酒的顏色更好，會(huì)用攪拌工具每天攪拌一兩次。7、虹吸工具：如果全部都用紗布過濾，酒液會(huì)比較渾濁，所以一般是先用虹吸管把清澈的酒液先流出來，底部的用紗布擠壓過濾。
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其實(shí)所有的金屬都會(huì)和大氣進(jìn)行氧化反應(yīng)，然后就會(huì)在金屬表面形成氧化膜，如果在普通碳鋼上形成的氧化鐵繼續(xù)進(jìn)行氧化，就會(huì)使使銹蝕不斷擴(kuò)大，形成孔洞，但是不銹鋼罐具有一種特殊物那就是鉻，由于鉻是鋼的組成部分之一，所以在一定程度上進(jìn)行保護(hù)。一般情況下鉻的添加量是10．5％，在這種含量的情況下不銹鋼罐的耐腐蝕性就會(huì)有很好的效果，要是鉻的含量超過這個(gè)數(shù)目的時(shí)候雖然也具有耐腐蝕性，但是效果不是那么明顯，這里面的原因是用鉻對(duì)不銹鋼罐進(jìn)行合金化處理時(shí)，把表面氧化物的類型改變成了類似于純鉻金屬上形成的表面氧化物。這種緊密粘附的富鉻氧化物保護(hù)著表面，就能防止進(jìn)一步地氧化。這種氧化層極薄，透過它可以看到鋼表面的自然光澤，使不銹鋼罐具有獨(dú)特的表面。而且，如果損壞了表層，所暴露出的鋼表面會(huì)和大氣反應(yīng)進(jìn)行自我修理，重新形成這種"鈍化膜"，繼續(xù)起保護(hù)作用。這就是不銹鋼罐可以耐腐蝕的原理。