如今，隨著新工藝白酒設(shè)備的興起，城市里的人們也可以盡情享受自制白酒的樂趣。因?yàn)槟壳暗陌拙漆勗煸O(shè)備可以用煤、木柴和天然蒸汽為原料，占地面積小，操作方便，所以可以在家里閑暇時蒸飲。接下來就為你講解一下在家釀酒的5個注意事項：

1.做好釀酒設(shè)備消毒工作

 由于自身環(huán)境因素的影響，釀酒設(shè)備在使用前必須進(jìn)行清洗消毒，以清除釀酒設(shè)備表面和內(nèi)部的灰塵、細(xì)菌和異味。消毒釀酒設(shè)備是釀造好酒的重要環(huán)節(jié)，做好消毒工作是十分必要的。

2.應(yīng)該選擇正宗的釀酒酵母

 我們必須選擇穩(wěn)定的釀酒酵母。部分散裝銷售的酒曲在制作時不能滿足衛(wèi)生要求，導(dǎo)致混合菌感染?；旌暇腥踞劸平湍敢讓?dǎo)致酒和酸酒的苦味，得不償失。我們可以直接與酒廠聯(lián)系，與酒廠簽訂合同，以便今后長期合作。

3.白酒蒸餾需要掌握火候

 在整個釀造過程中，蒸餾是關(guān)鍵。發(fā)酵后，菌株需要在罐中蒸餾。然而，蒸餾是一項技術(shù)工作。許多釀酒師在蒸酒時沒有把握到由于高溫而造成的劣質(zhì)酒。由于目前的釀酒設(shè)備采用了一種新的加熱方式，不同于傳統(tǒng)釀造方法直接添加熱量，因此，在釀造過程中可以降低糊罐的幾率，而且蒸餾的技術(shù)要求也不高。

4.灌酒時，記得捏頭去尾取中間

 用陶瓷罐或玻璃器皿密封白酒設(shè)備釀制的純谷物酒。但要記住，為了貪心方便，用塑料制品包裝酒，時間短，存放時間長。塑料中的有毒成分會在白酒中少量溶解，不僅影響口感，而且對健康有害。

5.儲酒用陶瓷或玻璃器皿的選擇

 用陶瓷罐或玻璃器皿密封白酒設(shè)備釀制的純谷物酒。但要記住，為了貪心方便，用塑料制品包裝酒，時間短，存放時間長。塑料中的有毒成分會在白酒中少量溶解，不僅影響口感，而且對健康有害。